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Pay de pavo y poro -- Aprovechar el recalentado



Es normal que luego de dos o tres días de comer recalentado navideño ya estemos saturados del mismo sabor, aunque sea delicioso y estemos por meses esperando esa cena.

Hay varias opciones que nos ayudan a aprovechar ese recalentado y disfrutarlo mucho más.

Podemos hacer varios "tuppers" y luego ir con algunos vecinos para intercambiarlos por otros con su propio recalentado y así probar otros sabores.

O podemos hacer platillos que incluyan lo que ya tenemos, por ejemplo este pay de pavo recalentado y poro.

Ingredientes
1/2 k pavo o relleno (del que quedó de navidad)
2 k poro
250g tocino
1 cuch mantequilla
1 ramita de tomillo
4 castañas (o nueces)
4 hojas de salvia (o 6 de albahaca)
1/2 k pasta de hojaldre
1 lt caldo de pollo
2 cuch harina
1 yema
Sal gruesa

Procedimiento
-Freír a fuego lento el tocino en cubitos con la mantequilla. Agregamos el tomillo y mezclamos durante 1 minuto.

-Agregamos el poro en medias rodajas gruesas.

-Agregamos el pavo en trocitos y la harina, mezclamos bien durante 1 minuto.

-Añadimos el caldo y reducimos (dejamos a fuego bajo durante 15 minutos hasta que el líquido disminuya).

-Reposar la mezcla en un colador durante 20 minutos y reservamos el caldo resultante.

Para la costra
-Amasamos la pasta durante 4 minutos y agregamos las castañas asadas y molidas en un mortero (lo mismo si son nueces) y la salvia o albahaca.

-Doblamos y volvemos a amasar para que las hojas y nueces queden bien mezcladas en la masa.

-Extendemos hasta quedar de 1/2 cm de grueso.

-En un refractario ponemos el pavo con los poros y cubrimos con la pasta. Hacemos pequeñas incisiones con un tenedor, para que no se infle mucho.

-Barnizamos con la yema y espolvoreamos un poco de sal gruesa.

-Hornear a 200°C hasta dorar la costra.

Para servir
-Cortar porciones individuales y bañar con el caldo que habíamos reservado.


A consentir a sus 5 sentidos con el recalentado!!!





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