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Jitomates rellenos


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Uno de los tesoros que México le regaló al mundo es el jitomate.

Hoy vamos a preparar un delicioso plato que igual puede ser entrada, plato fuerte y hasta aperitivo.

Vamos a hacer unos jitomates rellenos.

Necesitamos primero un par de jitomates, cortamos un poco la base para que puedan mantenerse en pié.

Cortamos totalmente el extremo donde está la unión con la planta y con la ayuda de una cuchara o una parisina vamos a ahuecarlos.

A parte, en un tazón vamos a mezclar un poco de zanahoria rallada, aceitunas picadas, perejil picado un huevo cocido picado, un poco de cebolla en rodajas y sofrita, una cucharada de mayonesa, un poco de mostaza, sal y pimienta.

Con esta mezcla vamos a rellenar los jitomates, los rociamos con un poco de aceite de oliva y los horneamos a fuego alto por unos 5 minutos.


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