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Higaditos oaxaqueños


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Los higaditos son una comida típica de los fandangos o festejos de los valles centrales de Oaxaca, como toda comida mexicana, la receta varía de valle a valle, de poblado a poblado.

La receta es a base de huevos batidos con carne de pollo, asadura de res o higaditos de cerdo.

Típicamente se come sin cubiertos, directo del plato con tortillas.

La receta es muy sencilla:

Freímos con mantequilla un poco de cebolla picada muy finamente. Agregamos tomillo fresco y medio litro de caldo de pollo hasta que rompa el hervor.

Le ponemos 4 huevos enteros y dejamos por un par de minutos, sin mezclar.

Añadimos una taza de carne de pollo cocida y desmenuzada. Mezclamos bien, pero despacio, que el huevo quede cremoso.

Aparte vamos a poner en agua hirviendo un par de chiles de árbol, sin rabito. Cuando estén suaves vamos a molerlos con un par de dientes de ajo asados y un poco de sal.

Esa salsita la ponemos en medio jitomate sin semillas, para decorar el platillo. Y a disfrutar!!

Y recuerden q un buen platillo consiente a los 5 sentidos

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