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Sopa de camote

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La batata, papa dulce, boniato o camote es un tubérculo domesticado desde hace 8000 años en lo que hoy es Perú.



Hoy vamos a preparar una sopa con esta delicia.

Vamos a freír con mantequilla media cebolla y un diente de ajo picados. 

Cuando cambie de color le agregamos 1 taza de camote, sin cáscara y en cubos.





Luego de unos minutos le añadimos 3 tazas de caldo de pollo.

Añadimos sal y pimienta, un poco de nuez moscada y una pizca de comino molido.

Tapamos.




Cuando suelte el primer hervor bajamos el fuego y tapamos y dejamos por 15 min más.

Lo licuamos en partes, poco a poco.

Lo servimos y decoramos con un poco de tocino picado doradito o quesito rallado.




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