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Paella negra de mariscos




Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Medio Litro de aceite de oliva
- 1 pimiento morrón
- 3 tomates rojos
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 Kg de calamar limpio
- 0,5 Kg de camarón
- 0,5 Kg de pulpo cocido 
- 0,5 Kg de almeja
- 0,5 Kg de mejillones
- 1 Kg de arroz para paella o redondo.
- Fumet (caldo de pescado).
- 0.5 g de azafrán





Preparación:

Pica el ajo y la cebolla y ponlos a freír en el aceite de oliva. Corta el pimiento marrón en julianas finas y sofríe durante 10 minutos. 

Añade los 3 tomates picados para que se frían y cuando estén blanditos retira y reserva.

Incorpora a la paellera el pulpo, los calamares y los camarones y 8 minutos más tarde las almejas y los mejillones. 
Sofríe durante 20 minutos.

Añade las dos bolsitas de tinta de calamar. A continuación añade el arroz y rehógalo (saltealo) durante 2-3 minutos.

Añade el azafrán y fumet hasta cubrir. Tapa con papel aluminio y cuece durante unos 30 minutos (o hasta que se absorba el agua y se cueza el arroz). 



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