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Carne en chile pasilla

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Uno de los platillos básicos en la cocina hogareña mexicana es la carne en salsa de chile pasilla.




Hacerla es muy sencillo:

Primero vamos a hervir 5 chiles pasilla sin semillas con un jitomate grande, por 10 minutos. Si lo quieren menos picoso agreguen otro jitomate. Pueden sustituir el chile pasilla con chile guajillo, aunque cambiará el sabor, pero igual será delicioso).

Cuando estén listos, sacamos el agua y vamos a licuarlos con un trozo de cebolla asada, un diente de ajo asado, una taza de caldo de pollo y una pizca de orégano.

Reservamos y en una cazuela vamos a sellar 1 kg de carne en bisteces, con un poco de sal y pimienta, una papa cortada en medias rodajas y un nopal cortado en julianas.

Ahí mismo vamos a agregar el licuado de los chiles, vamos a dejarlo a fuego medio por unos 20 min. Y luego a fuego bajo hasta que las papas estén tiernitas.



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