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Carne en su jugo, clásico jalisciense



Uno de los platillos más representativos del Estado de Jalisco es la carne en su jugo, y prepararla es muy fácil.



Hay quien dice que el origen de este platillo se ubica en Piedra Amarilla, municipio de Acatic. 



Hay otras personas que dicen que este guiso nació en el mercado de San Juan de Dios, para cortarles el peeee.. los alcoholes a los desvelados.

Ponemos a freir 50 gr de tocino finamente picado hasta que dore.

Retiramos el exceso de grasa que soltó y agregamos 250 gr de bistec en tiras, hasta que selle.

Mientras tanto, licuamos media cebolla, tres dientes de ajo y un poco de cilantro con media taza de agua. Esta mezcla la vertemos en las carnes, tapamos y bajamos el fuego.

Después de 10 min. agregamos una taza de frijoles de la olla y un poco de pimienta molida y dejamos por aprox. una hora.

Si se reseca agregamos un poco más de jugo de carne o de caldo de res, caliente para no cortar la cocción.

Para servir, cebolla, cilantro y rabanos picados, dos rajas de aguacate y tostadas. 

Como todos los platillos mexicanos, hay muchas versiones de la receta y de la historia. Pero es lo que menos importa, lo mejor es disfrutarlos..



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