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Huevos rancheros


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Uno de los desayunos mexicanos más populares en el mundo entero son los huevos rancheros.

Este desayuno se hizo popular entre los jornaleros que trabajaban en los ranchos, de ahí su nombre.

Son de lo más fácil y deliciosos.

Necesitamos dos tortillas, las vamos a hornear por alrededor de 10 minutos a 180º para eliminar humedad, ya que si están frescas, al freírlas van a inflarse mucho.

En un poco de aceite, en una sartén caliente, vamos a freírlas ligeramente. Al salir del aceite les agregamos un poco de frijoles, generalmente son refritos, a mí me gustan enteros, caldositos.

A cada tortilla le vamos a poner un huevo estrellado, recuerden que el secreto de los huevos estrellados es tapar la sartén para que el calor que sube cueza la parte superior y la base no se queme.


Al final le espolvoreamos un poco de queso desmoronado, de preferencia del fresco, que aquí en la ciudad de México se conoce como ranchero o de aro.

Y al final los bañamos con nuestra salsa favorita, puede ser verde o roja. Incluso si bañamos uno con cada salsa podemos llamarlos huevos divorciados.

foto cortesía de enlacocina.mx

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