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Crema chantilly


El castillo de Luis segundo, Príncipe de Borbón-Condé, se ubicaba en la ciudad francesa de Chantilly. 

                                         Castillo de Chantilly                   Luis II de Borbón-Condé


Y fue ahí en donde el gran chef Francoise Vatel inventó aquella famosa crema batida que aún hoy usamos en reportería.

Francoise Vatel


Hacerla es lo más sencillo:

Necesitamos una taza de crema de leche entera y un tazón de acero, pero ahí va el primer secreto: el tazón debe estar frío, por lo menos 30 minutos en el congelador.

Vamos a trabajar con un batidor globo, la idea es que en cada vuelta, levantemos el globo para incorporar aire y que la crema esponje.

Cuando ya está un poco espesa, vamos a agregar 3 cucharadas de azúcar refinada y media cucharada de extracto de vainilla.

Seguimos batiendo hasta formar picos firmes, para saber si ya están listos, vamos a levantar el batidor globo y el pico debe quedarse firme aún volteándolo de cabeza.

Ya tenemos lista nuestra clásica crema chantilly!! 

Con ella pueden decorar bebidas, postres, galletas.. lo que se les ocurra!


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