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Chiles rellenos de frijolitos bañados con crema


Las fiestas patrias nos reúnen para celebrar la independencia de nuestro México, pero también nos angustia porque no sabemos que preparar.

Hoy un platillo que es delicioso y que reúne los elementos básicos de la cocina mexicana.

Vamos a hacer unos chiles rellenos de frijoles y queso, al horno.

Primero necesitamos unos chiles poblanos sin piel ni semillas, recuerden que para hacerlo hay que tostarlos a fuego directo, dejarlos reposar 10 minutos envueltos en una bolsa de plástico y quitarles la piel quemada, los abrimos por un costado y con cuidado quitamos la vena y las semillas, o unos chiles anchos remojados y sin semillas.

Vamos a rellenarlos con frijoles refritos y si quieren darle un poco de textura pongan un poco de chicharrón de cerdo.

En un refractario previamente engrasado con mantequilla los ponemos y los bañamos con crema de leche, le ponemos queso para gratinar, pueden usar el que mas les guste: fresco, de bola, quesillo, adobera, panela, en fin..

También le ponemos unas rodajas de cebolla y unas de jitomate.

Vamos a llevarlo al horno a 100ºC por unos minutos, solamente para que se calienten y se gratine el quesito.

Decoramos con cilantro fresco.

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