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Albondigas rellenas de queso




Las albóndigas son parte fundamental de las mesas de todo el mundo.

Aquí en México las comemos de muchas formas y todas son deliciosas, hoy vamos a preparar unas deliciosas rellenas de queso y bañadas con salsa de piña y chipotle.

Primero que nada vamos a hacer un caldillo de jitomate, ya hicimos esa receta, si se la perdieron pueden encontrarla en mi página web, vamos a tomar un poco del caldillo y lo volvemos a licuar, pero ahora con media rebanada de piña y 2 chipotles.

Mezclamos con el resto y agregamos un poquito de mejorana. Dejamos a fuego bajo hasta que cambie de color.

Mientras tanto vamos a hacer las albóndigas, lo más fácil del mundo, mezclamos medio kilo de carne molida de res con un poco de sal y pimienta.

Hacemos bolitas con la circunferencia de unos 2 o 3 cms, pero a cada bolita le vamos a meter un cubito de queso manchego. Las sellamos bien, es decir, alisamos la superficie para que no quede porosa.

Al caldillo le ponemos la otra mitad de la rebanada de piña, pero picada, y las albóndigas.


Así a fuego bajo, y con la cazuela tapada, dejamos que termine la cocción, alrededor de 20 minutos.

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