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Coca de vidre

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La coca es quizá la comida más representativa de la gastronomía catalana, la coca salada puede ser considerada como una hermana gemela de la pizza italiana.





Hoy vamos a preparar una coca de vidre, que es una versión dulce, deliciosa!

Para iniciar vamos a mezclar 7 cucharadas de agua, 7 cucharadas de leche entera y una cucharada de levadura seca o en polvo.

Los líquidos deben estar tibios, lo meclamos muy bien y dejamos reposar por unos 2 minutos.

Le agregamos 250 g de harina de trigo, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.



Vamos a amasar muy bien hasta que obtengamos una masa que no se pegue en los dedos o en las paredes del tazón de la batidora.

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que duplique su volumen. Aproximadamente una hora.



Vamos a poner el horno a precalentar a 200ºC y mientras tanto vamos a hacer porciones del tamaño de medio puño. Cada una la vamos a extender con un rodillo, dejándola muy delgada y alargada.



Colocamos las porciones en charolas para hornear, previamente engrasadas o con una placa de silicón para hornear. Cada porción la barnizamos con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos azúcar y unos cuantos piñones.



La llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos, al sacarlas del horno, inmediatamente las rociamos con un poco de licor de anís la regresamos al horno por un par de minutos más.




Se llaman “de vidre” porque el azúcar cristalizada con el anís aparenta vidrio, que en catalán se dice vidre.




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