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Cachopo asturiano


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Aquí mi despedida en bable (lengua asturiana) a mi querido abuelo:

"Queríu güelu Manolo, tengo tantu qu'estimate. De ti aprendí que'l bon humor tien de tar siempres presente y a cocinar pa esfrutar cada comida como una llacuada. Gracies por ser un güelu maraviyosu y el bisagüelu más queríu. Siempres me disti'l to meyor aliendu y siempres creyisti nel mio.
Voi Honrar la to memoria sonriendo siempres y cocinando col corazón."

"Querido abuelo Manolo, tengo tanto que agradecerte. De ti he aprendido que el buen humor debe estar siempre presente y a cocinar para disfrutar cada comida como un banquete. 
Gracias por ser un abuelo maravilloso y el bisabuelo más querido. 
Siempre me has dado tu mejor aliento y siempre has creído en mí.
Honraré tu memoria sonriendo siempre y cocinando con el corazón."








Hablar de empanizar dos filetes y rellenar con queso y jamón puede llamarse de diferentes formas:
Si es de Pollo se llama San Jacobo o Cordon Bleu.
Si es de cerdo y en forma de rollo se llaman flamenquines.

El cachopo asturiano es de ternera, son dos filetes empanizados rellenos de queso y jamón serrano, acompañados de papas fritas y morrones o pimientos.

Muy fácil de preparar:

A los dos filetes de ternera vamos a sazonarlos, extendemos uno le ponemos los quesos, yo estoy usando gruyere, Edam, gouda y un toque de cabrales que es el queso azul asturiano.

Sobre el queso ponemos el jamón serrano, y unas julianas de morrón en vinagreta (en mi web encontrarán cómo prepararlo).

A continuación vamos a cerrar este filete relleno con unos palillos, lo pasamos por huevo y al final lo empanizamos.

Una de las características básicas del cachopo es que es muy grande, generalmente se sirve uno para tres o cuatro comensales.

Lo freímos con un poco de aceite de oliva.

Quitamos los palillos y a compartir!!


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