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cupcakes de pizza

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Vamos a mezclar ¾ de taza de harina con media cucharadita de polvo para hornear, un poco de tomillo, albahaca, orégano, mejorana y romero, lo mas molido que puedan o en polvos.



Agregamos poco a poco ¾ de litro de leche entera, sin dejar de batir, también un huevo, 1 taza de quezo rallado, preferentemente mozarella, gouda o manchego, media taza de parmesano rallado y 1 taza de peperoni en cubitos, o picado.





Bien mezclado todo vamos a dejar reposar por 10 minutos.

Rellenamos una charola para muffiins, previamente engrasada y horneamos por unos 25 minutos.







Para servir, acompañamos con un poco de salsa pomodoro. 

Para la salsa pomodoro:

Escalfa 4 jitomates grandes, es decir: metelos en agua hirviendo por un minuto, quítales la piel, pícalos finamente y reservalos.

En una sartén calienta 5 cucharadas de aceite de oliva. Fríe 3 dientes de ajo finamente picado, luego añade el jitomate, y dejar cocer a fuego bajo. Agrega 50g de pasta de jitomate, un poco albahaca picada, una pizca de orégano, sal y pimienta y dejar cocinar 10min más.  Déjalo enfriar.







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