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Albóndigas rellenas de queso con salsa de piña y chipotle

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Las albóndigas son parte fundamental de las mesas de todo el mundo.

Aquí en México las comemos de muchas formas y todas son deliciosas, hoy vamos a preparar unas deliciosas rellenas de queso y bañadas con salsa de piña y chipotle.

Primero que nada vamos a hacer un caldillo de jitomate, ya hicimos esa receta, si se la perdieron pueden encontrarla en mi página web, vamos a tomar un poco del caldillo y lo volvemos a licuar, pero ahora con media rebanada de piña y 2 chipotles.

Mezclamos con el resto y agregamos un poquito de mejorana. Dejamos a fuego bajo hasta que cambie de color.

Mientras tanto vamos a hacer las albóndigas, lo más fácil del mundo, mezclamos medio kilo de carne molida de res con un poco de sal y pimienta.

Hacemos bolitas con la circunferencia de unos 2 o 3 cms, pero a cada bolita le vamos a meter un cubito de queso manchego. Las sellamos bien, es decir, alisamos la superficie para que no quede porosa.

Al caldillo le ponemos la otra mitad de la rebanada de piña, pero picada, y las albóndigas.


Así a fuego bajo, y con la cazuela tapada, dejamos que termine la cocción, alrededor de 20 minutos.

1 comentario:

  1. Hola Luis un placer.

    Con que vino recomendarías acompañar este plato y por que?.

    Soy estudiante de la academia de Sommeliers de Vzla y tengo que hacer para una practica un menú de comida mexicana gourmet con sus respectivas recomendaciones para armonizar. Te cuento que tu blog ha sido muy útil, he tomado alguna de tus excelentes recetas para mis platos propuestos.

    Si pudieras ayudarme en indicarme con que lo armonizarías tu. Un vino?, algún destilado?... Muchísimas gracias!

    Jesus desde Venezuela!

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