Cuál receta buscas?

Minilla veracruzana

En Veracruz hay cientos de platillos deliciosos, muchos de ellos con frutos de mar.

Hoy vamos a preparar un clásico del sur del estado: la minilla.



La minilla es un platillo muy tipico del sur de Veracruz,en la region de Los Tuxtlas,Catemaco, es muy famosa la minilla de anguila que se acompana con totopos o tortillas recien salidas del comal y salsa picante.
Se puede hacer practicamente con cualquier pescado,aunque los favoritos son:mero,pampano,jurel o palometa y la anguila.

LA RECETA

Primero ponemos 1.5 litros de agua a hervir con un trozo de cebolla, un poco de ajo, perejil y cilantro.

Cuando suelte el primer hervor le agregamos ½ K de cazón y lo dejamos ahí por unos 10 minutos.

Mientras esperamos, ponemos en una sartén caliente un poco de aceite y sofreímos media taza de cebolla picada, y un diente de ajo también picado.

Cuando cambien de color agregamos dos cucharadas de aceitunas, dos de alcaparras y dos de almendras, todo esto picado. Removemos un poco y dejamos por unos minutos.


Agregamos dos jitomates, un chile serrano, dos cucharadas de pasitas y una cucharada de perejil, todo picado también.

Sacamos el pescado del agua, lo desmenuzamos y lo mezclamos con el sofrito.



No hay comentarios.:

Publicar un comentario