Cuál receta buscas?

Ensalada panzanella

Podrás ver el video aquí en unos momentos.

Vamos a preparar un platillo refrescante, típico de la región de Toscana en Italia: ensalada panzanella.

La Panzanella también es conocida como Panmolle, existen datos escritos de su existencia, ya desde el siglo XVI, donde era compuesta por cebollas, pan, aceite y vinagre, y hasta el siglo XX se usan tomates en su elaboración, esta receta es muy popular en Florencia, sobre todo en la temporada de verano, su frescura y sus sabores la hace una de las ensaladas favoritos de los florentinos. 

También es común encontrar recetas de Panzanella con aceitunas (verdes o negras), anchoas, alcaparras, mozarella, apio, zanahorias, orégano, pepinos, huevos cocidos, pimientos, zumo de limón, menta, vino blanco o tinto y muchos más ingredientes, donde los florentinos más tradicionalistas no lo ven con muy buenos ojos, pero como “no existen” las recetas tradicionales, siempre hay discusiones al respecto, puedes hacerla con los ingredientes que te gusten, eso sí, vas a disfrutar de una de las más sencillas y deliciosas ensaladas del recetario italiano.

Lo primero es remojar en agua fría dos rebanadas de pan duro, de al menos 4 días, y las dejamos reposar unos minutos mientras cortamos los vegetales.

Vamos a mezclar en un recipiente un poco de jitomate, cebolla morada, apio y pepino, todos cortados en cubos.

Le agregamos ajo y albahaca picados muy finamente, un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico o de vino tinto, el que más les guste, y unas pizcas de sal y pimienta martajada.

Originalmente esta ensalada solo era una mezcla de cebolla, ajo, pan y aceite de oliva.


Lo mezclamos muy bien y le agregamos el pan remojado, lo desmenuzamos y mezclamos un poco.

1 comentario: