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Aguacate relleno de sandía

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Ya viene otra vez la época de calor y para acompañar nuestras comidas nada mejor que algo refrescante.

Vamos a preparar hoy un delicioso aguacate relleno de sandía:



Primero partimos un aguacate por la mitad, con mucho cuidado de mantener la cáscara intacta.

Con cuidado, utilizamos una cuchara para sacar la pulpa, retiramos el semillón, y vamos a molerlo con un tenedor hasta formar una pasta homogénea.

Le agregamos 1 cucharada de cebolla picada muy finamente, sal al gusto y el jugo de medio limón.

Si quieren un poco de picante pueden agregarle en este momento un poco de chile serrano o jalapeño picado, el que más les guste.

Ya bien mezclado le añadimos sandía picada y queso panela también picado, no rallado, lo mezclamos de nuevo y rellenamos las cáscaras con esta mezcla.

Rociamos la superficie con un poco de jugo de limón para que no se oxide y lo refrigeramos por al menos media hora.

Ya está listo para servirse, es ideal para acompañar pescados y carnes, o simplemente como dip con galletas saladas o pan árabe tostado.

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