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Bisquet toscano: Cantuccini

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La palabra bísquet viene del vocablo italiano biscotto y del francés biscotte, que significa “cocido dos veces", es un pan crujiente, a veces endulzado que se corta en rebanadas antes de la segunda cocción.


Hoy vamos a preparar un delicioso bísquet toscano, conocido como cantuccini, también conocidos como biscotti di Prato, por la población en que tienen su origen.

Lo primero que hacemos es mezclar dos huevos y media taza de azúcar, los batimos muy bien hasta que espese un poco y el color amarillo palidezca un poco.



Agregamos el jugo y ralladura de una naranja y continuamos batiendo.

Le añadimos una taza de harina y una cucharadita de levadura en polvo.


Mezclamos hasta que se convierta en masa y continuamos con las manos, amasando hasta que esté esponjosa.


Le agregamos al final media taza de almendras peladas y mezclamos muy bien. Si quieren agregarles un poco más de color y sabor le pueden poner pasitas o arándanos.

Con esa masa vamos a formar tres cilindros que vamos a hornear en horno precalentado a 180 ºC por alrededor de 25 minutos.




Los sacamos del horno, y así en caliente los rebanamos. Rebanadas de alrededor de un dedo de grosor.



Las rebanadas las volvemos a meter al horno, por otros 10 minutos o hasta que doren un poco.


Ya está listo para disfrutar! Solo decoremos un poco, puede ser con azúcar glas.



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