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Básicos de cocina: capeado

En unos momentos podrás ver el video aquí.

Continuamos con los básicos de la cocina!

El capeado, en México, es un rebozado sin harina, es decir, es una mezcla con la cual se envuelve algún alimento para después freírlo.

El rebozado lleva una o varias harinas, algún líquido y un gasificante para espesar.

El más común aquí es el capeado, y es muy fácil:

Primero vamos a batir dos claras de huevo, en ese mismo elemento tenemos el sustituto del líquido y del gasificante, ya que al batirlas esponjan, las batimos hasta punto de nieve.

Agregamos un poco de sal y dos yemas.

Vamos a mezclarlas con mucho cuidado y despacio, para que la espuma no se rompa.

Si quieren que quede un poco más firme pueden agregarle una cucharada de harina de arroz.

Ya está listo el capeado! (coliflor)

Esto lo pueden usar con carnes, mariscos vegetales o con lo que más les guste.

Incluso si le agregan azúcar glass en lugar de sal, pueden hacer postres deliciosos!

Hay quienes dicen que debe pasarse por harina antes de rebozarlo.


Y para finalizar se fríe en aceite, se cuece al vapor o al horno, como lo prefieran.

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