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Básicos de crónicas de cocina: caldillo de jitomate

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Continuamos con los básicos de la cocina!

El caldillo de jitomate es un básico, se usa para sopas, guisados y estofados.






Es muy fácil de hacer!

Necesitamos 4 jitomates troceados en 4, los vamos a licuar con medio litro de agua, media cebolla y dos dientes de ajo pelados.

Vamos a poner la mezcla en una cazuela a fuego bajo, con un poco de aceite, pero la mezcla debe ir tamizada o colada, que todo el bagazo quede fuera.

Al terminar, dejamos el caldillo hasta que cambie de color, se hará un poco opaco y mas claro.


Salpimentamos y es el momento de añadir el elemento de nuestro platillo, pueden ser bolitas de carne para hacer albóndigas, o carne sofrita, o verduras.

Si quieren darle un poco de sabor pueden agregar un chile ancho o pasilla al momento de licuar.


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