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Octavio Paz y la gastronomía




Aprovechando el pretexto de que se nombró el 2014 como el año de Octavio Paz y que se conmemora el centésimo aniversario de su natalicio, hoy en crónicas de cocina hablemos de la amplia referencia que hizo el poeta a la gastronomía.

Él sostuvo que la cocina es la manera más segura de acercarse a un pueblo.



Es adecuado recordar que entre los años de 1962 y 1968 fue embajador de México en la India y que tomó un gran aprecio por su gastronomía.

En su ensayo La mesa y el lecho publicado en 1971, podremos comprobar el gran mérito que el Noble mexicano otorga a la cocina como seña de identidad cultural.

Como ejemplo, Paz llama desangelada a la cocina norteamericana tradicional y la contrapone a la complejidad y exotismo de los platos mexicanos.



Observando lo que sucedía principalmente en Norteamérica, Paz, hace ya 46 años escribió:

“En la televisión los programas sobre el arte culinario son ya más populares que los religiosos.

El eclecticismo en materia de cocina no es menos nocivo que en filosofía y en moral y ha inspirado a muchos guisanderos que han inventado platillos híbridos y otras paragustias.

Es más difícil tener una buena cocina que una gran literatura”.




Fragmento del texto original de "Duelos y quebrantos" http://wwwconuqueando.blogspot.mx/

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