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Clásico Colombiano: Papas chorreadas


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La cocina colombiana es netamente criolla y su esencia está colmada de sazón y sabor.

La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepay el sancocho como los más representativos. 

Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y elmote de queso costeño, entre otros.

Hoy preparemos un platillo típico de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá: papas chorreadas.

Primero necesitamos medio kilo de papas pequeñas, bien lavadas y cocidas.

En una cazuela, vamos a saltear con mantequilla 1 cebolla grande, 2 jitomates, un poco de cilantro y dos tallos de cebolla de cambray, todo picado.


Luego de unos minutos, cuando la cebolla ya cambió de color, apagamos el fuego y añadimos media taza de crema, mezclamos muy bien y salpimentamos.



En una fuente o charola, ponemos las papas troceadas y vamos a bañarlas con la salsa, 


luego vamos a espolvorear bastante queso blanco rallado.





Llevamos la charola al horno, solo unos minutos para que el queso derrita un poco.




Servimos y disfrutamos!







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