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Chili texano


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Sin duda alguna, el chili con carne es uno de los platillos representativos de la cocina Texana.

Hoy cocinemos una versión mexicana.

Para prepararlo iniciamos licuando un chile chipotle, un chile guajillo, un chile pasilla, un diente de ajo, una cucharada de orégano, una cucharadita de romero, una hoja de laurel y medio litro de caldo de res.



Lo vertemos en un contenedor y añadimos un poco de sal, pimentón en polvo, 100 gr de tocino en cubitos medio kilo de carne molida de res y medio de cerdo. Lo mezclamos muy bien y dejamos reposar por media hora en el refrigerador.



Mientras tanto, vamos a saltear media cebolla grande picada gruesa y 3 dientes de ajo igual picados gruesos.

Añadimos la carne poco a poco para que se fría bien.

Para terminar, le vamos agregar dos jitomates escalfados (sin piel y a medio cocer) que licuamos previamente y una taza de frijoles de la olla de esos que el Repor se acostumbra comer los domingos.

Mezclamos muy bien y dejamos a fuego bajo por una media hora, si quieren que esté más caldoso, solo agreguen un poco más de caldo de res y mezclen bien.



Para servirlo, es común espolvorearlo con un poco de queso cheddar y acompañarlo con galletas saladas.


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