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Salsa Mignonette


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La salsa mignonette es un aderezo francés que fue creada para acompañar moluscos, principalmente ostras y ostiones, originaria de la provincia de Bretaña

Es muy fácil de preparar, toma nota Repor!:  primero vamos a machacar un poco de pimienta negra.

Vamos a mezclar con una pizca de sal, dos cucharadas de echalot picado, si no consiguen este tubérculo lo pueden sustituir con cebolla morada.

Agregamos cuatro o cinco cucharadas de vinagre, la receta original dice que vinagre de vino tinto, pero pueden usar cualquiera excepto el balsámico, ya que su sabor no es el que buscamos.

Lo más recomendable es prepararla unas tres horas antes de consumirla, para que los sabores se mezclen y reposen lo suficiente.

Para darle un toque diferente, vamos a añadir dos cucharadas de vino tinto, dos de jugo de naranja y dos de perejil picado finamente.

Ahora sí vamos a abrir los ostiones, recuerden que es importante saber que la parte cóncava es la inferior, la que debemos separar es la parte superior, que es plana, y no enjuagar los ostiones sino mantener su jugo.

Los montamos sobre una cama de hielo picado o de sal de mar..

A disfrutar!!!

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