Cuál receta buscas?

Cardamomo

Para ver el video haz click aquí


El cardamomo es una especia originaria de la India y Sri Lanka, actualmente el mayor productor del mundo es Guatemala.



Es una especia muy valorada por su gran aroma y es la tercera mas cara que hay.

En los países escandinavos suele utilizarse como ingrediente en repostería y panes especiados.

Además se usa para aromatizar bebidas tales como el té y el café en los países árabes.




Hoy preparemos un arroz con una salsa de membrillo al cardamomo.

Lo primero es saltear un poco de poro picado, luego de un par de minutos añadimos dos dientes de ajo también picado y unas rodajas de chile pasilla sin semillas.

Dejamos otros dos minutos y agregamos media taza de anacardos o nueces de la india y dos pizcas de cardamomo entero sin cascarilla.

Cuando las nueces estén un poco doradas incorporamos dos membrillos sin piel ni corazón, en cubos pequeños. Si no lo encuentran pueden sustituirlo con peras (cambiará el sabor pero será igualmente delicioso)

Removemos hasta que se desbarate la carne del membrillo y añadimos una taza de jugo de naranja y dejamos reducir hasta que se forme una salsa ligera.

Vamos a mezclar con dos tazas de arroz al vapor recién preparado y servimos.

Adornado con un poco de perejil picado y una suprema de naranja asada.

No hay comentarios.:

Publicar un comentario