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Mousse de melón en Sazonarte con Dore Ferriz

Para esta mousse vamos a hacer tres mezclas:

La primera!

Licuamos medio melón con una lata de leche condensada y media taza de hojuelas de maíz.

Calentamos la mitad y  9 g de grenetina disuelta en un poco de agua tibia.  Agregamos la otra mitad y dejamos enfriar. 

Reservamos.


La segunda!!

Batimos 6 claras con media taza de azúcar y agregamos media taza de agua que hirvió con 1/4 de taza de azúcar. Seguimos batiendo hasta que se enfríe.

Reservamos.

La tercera!!!

Vamos a batir media taza de crema para batir, hasta que esté firme y al levantar las aspas haga picos.


Para terminar!!

Vamos a mezclar las tres preparaciones anteriores, con una pala y movimientos envolventes sin que pierdan lo esponjoso.

Enmoldamos y refrigeramos hasta que cuaje.

Para decorar podemos usar unas hojitas de menta fresca solas o machacadas en un par de cucharadas de aceite de oliva.

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