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Turrón blando, de Jijona




Un dulce típico de estas épocas de fin de año y que sin duda está arraigándose en nuestro país es el turrón.

Hay tradicionalmente dos tipos de turrón español, el duro, llamado de Alicante y el blando, llamado de Jijona.




Los historiadores ubican el origen del turrón en la península arábiga y alrededor del siglo XV ya era muy famoso en la provincia de Alicante.




Estos turrones cuentan con Indicación Geográfica Protegida o Denominación de Origen, es decir, que hay un consejo regulador que está encargado de que se cumplan con todos los requisitos que mantengan la calidad y materia prima del medio geográfico en que se elaboran.





Preparemos un turrón de Jijona, que es muy sencillo:

Necesitamos 150 gr de almendras y 30 de avellanas, ambas tostadas y molidas. Y 30 gr de piñones molidos.

Por otro lado, vamos a poner en baño María, es decir, a calentar con el vapor y no con el fuego directo, 100 gr de miel y 100 de azúcar, cuando se disuelva agregamos dos pizcas de canela en polvo y el contenido de una vaina de vainilla y mezclamos muy bien.

Luego de unos 5 min más sobre el fuego, apartamos y mezclamos con los polvos de los frutos secos y mezclamos hasta formas una pasta.

Vamos a rellenar con esta pasta un molde de madera forrado con papel film, o si es de metal se puede engrasar con un poco de aceite vegetal.

Lo apretamos bien y le ponemos algo de peso encima y lo dejamos reposar en el refrigerador por unos 4 días.

Y ya está listo para disfrutarlo!

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