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Pavo con laca de mandarina a la menta


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En fin de año se acostumbra comer el pavo en muchos países, en México no es la excepción.

Pero muchas familias lo compran ahumado y simplemente lo calientan.

Hoy les mostraré una forma muy fácil de darle un toque delicioso, incluso si lo van a comer acompañado de relleno y ensalada.

Vamos a hacer una laca de mandarina a la menta.

Primero, vamos a prender el horno y dejarlo precalentar a 250ºC.

Lo que necesitamos en envolver con papel aluminio el pavo o las piezas que hornearemos sin piel para que la laca se quede en la carne, pero lo haremos holgadamente, vamos a formar una cámara que guardará el calor y los aromas.

Yo sólo utilicé la pierna porque cuando grabé el video no era fácil comprar el pavo completo.

Dentro de esta cámara, vamos a verter jugo natural de mandarina y unas hojas de menta fresca, un poco de vino blanco, salpimentamos y cerramos.

Depende de la cantidad de carne será el tiempo que hornearemos, en este caso, como solo tengo una pierna de pavo, será poco.

El secreto de un buen laqueado es que cada 10 minutos vamos a abrir el horno y a bañar la pieza con el jugo.

Esto lo haremos unas dos o tres veces, a partir de la cuarta vamos a dejar la cámara de papel aluminio abierta, para que los jugos se deshidraten y se mantengan pegados a la carne poco a poco hasta formar esa capita doradita que es la laca.

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