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Arroz con leche


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El arroz con leche es un postre muy consumido en todo el mundo, puede consumirse frío o caliente, y hay tantas variedades como cocineros que lo han preparado.

Hay una variedad de este postre, llamada "arroz emperatriz" en la que se le añaden yemas de huevo. Existe otra variante que se llama "arroz zambito" y que está endulzado con chancaca o piloncillo.

En algunos lugares de Asia y el medio oriente, es muy común hacerlo con leche de cabra, y en muchas ocasiones no es postre, sino platillo de entrada o de merienda.

En los países anglosajones y nórdicos se suelen aromatizar con vainilla, en los mediterráneos con canela, con azafrán en Irán y con cardamomo en el norte de la India.

En Perú, le agregan clavo de olor.  


Hagamos una variedad deliciosa.  

Ponemos a cocer:
1/2 taza de arroz, lavado
3 tazas de agua 
½ litro de leche entera
2 tazas de azúcar 
1 rajita de canela 
1 vaina de vainilla abierta a lo largo 
1 cascarita de naranja y 
5 cucharadas de coco rallado. 
A quien le gusten las pasitas, pueden agregar unos 50 gr.


Cuando esté a medio cocer, alrededor de unos 15 minutos, añadimos otro medio litro de leche y una lata de leche evaporada, dejamos cocer completamente.

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