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Mermelada de naranja, jengibre y miel de agave


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La mermelada o jalea es una conserva de fruta cocida en azúcar. Hoy preparemos una mermelada de naranja con jengibre.

La palabra "mermelada" proviene del gallego-portugués marmelada que significa "confitura de membrillo".

Curiosamente, en Inglaterra, se le dice mermelada solamente a la de naranja, las de otras frutas les llaman jaleas.

Los antiguos griegos ya cocían membrillos en miel, según se documentó en el libro de cocina del cocinero romano Marco Gavio Apicio que sirvió al emperador Tiberio.

Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y algunas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras. Al agregar limón, tendremos la cantidad necesaria de pectina.

Receta:

Mezclamos dos naranjas cortadas en rodajas finas, sin semillas, el jugo de un limón, un trocito de jengibre en lascas finas, una pizca de sal, 150 ml de miel de agave (puede ser cualquier miel que les guste o 220 gr de azúcar) y 100 ml de agua. 

Y vamos a dejar reposar todo esto por espacio de una hora, con tapa.

Vamos a ponerlo a fuego medio por alrededor de una hora, hasta que tome la consistencia que buscamos.

Agregamos un poco de ron, brandy o vino blanco y dejamos evaporar.

Antes de envasar en frascos, éstos debemos esterilizarlos o hervirlos y la mermelada debe estar a temperatura ambiente.

De esta forma, en refrigeración, podemos conservarla por varios meses.


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