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Caldito de camarón estilo cantina


Caldito camarón para el alma...

Un manjar es el caldito de camarón seco, muchos lo conocen como caldito estilo cantina porque se acostumbra servirlo como botana en muchos de estos locales.

Prepararlo es muy fácil:

Ponemos una cebolla picada a saltear en un poco de aceite hasta que se ponga transparente.  Agregamos 4 jitomates pequeños picados, dos dientes de ajo y 3 chiles guajillos desvenados hasta que suavicen.

Lo vamos a licuar con un poco de agua y media taza de pulpa de camarón seco y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos 3 zanahorias y 3 papas, todas peladas y cortadas en cubos pequeños. Luego de un par de minutos, agregamos el recaudo (lo que licuamos) y lo dejamos a fuego bajo por unos 15 min.

Agregamos un litro de agua caliente, porque si la agregamos fría se corta la cocción, y también le agregamos ¼ de k de camarón seco ya limpio sin espina ni cabeza.


Después de otros 15 min. verificamos sazón y la corregimos.

(Se puede servir en una taza o molido como consomé)

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