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"La cocina de".. Jesús Gibaja y Luis Aranda

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Receta de crema fría de aguacate, con surimi y sandía

1 aguacate
1 taza de caldo de pollo
1/2 cdita de comino molido
1 limón, su jugo
Sal al gusto

Moler la pulpa del aguacate con sal y comino.

Licuar con la mitad del caldo de pollo y reducir en una olla por 5 minutos a fuego bajo.

Agregar el resto del caldo de pollo, mezclar bien y refrigerar.

Para servir, la crema debe estar muy fría.

Decorar con un poco de surimi desmenuzado y una rebanada de centro de sandía.




Receta de Chuletas en salsa de naranja de la abuela.

1/2 K de jitomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de agua
3 papas peladas y en medias rodajas
2 cditas de mejorana
4 chuletas ahumadas de puerco
1 naranja, su jugo

Licuar el jitomate, la cebolla y el ajo con la mitad del agua.

Freír la mezcla colada hasta que cambie de color.

Agregar la mejorana, el jugo de naranja y las papas.

Dorar las chuletas a fuego alto por ambos lados.

Añadir las chuletas a la mezcla.

Servir cuando las papas estén tiernas.




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