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Budín de zanahoria con salsa dulce de chile


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Hoy preparemos un budín de zanahoria y naranja.

Vamos a acremar 150 g de nata con 150 g de azúcar.

Agregamos 300 g de zanahoria cocida y molida y 4 yemas. Mezclamos bien.

Añadimos 150 g de harina de arroz, una cdita de polvo para hornear (royal), y el jugo y raspadura de una naranja. Mezclamos muy bien.

Con movimiento envolvente añadimos 4 claras a punto de nieve.

Horneamos por 30 min. a 200ºC en un refractario o molde previamente engrasado.

Para la salsa:

Mientras tanto licuamos 1 cebolla, 2 chiles anchos desvenados y tostados, un diente de ajo y una taza de caldo de pollo tibio.

Freímos esta mezcla en una cacerola por unos 4 min , bajamos el fuego y agregamos 90 gr de chocolate de metate y removemos hasta que se disuelva.

Al salir el budín del horno, lo emplatamos y rociamos con esta salsita.  Ambos son un complemento magnífico para una carne o un pescado asado.

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