Cuál receta buscas?

Soufflé


Para ver el video, haz click aquí


El soufflé es un plato ligero elaborado al horno con las claras de los huevos batidas a punto de nieve y combinados con otros ingredientes, servido como plato principal o como postre.

La palabra soufflé proviene del participio del verbo souffler que significa ‘soplar’ o ‘inflar’.

Así que Rudo, ya no sufleés..

Y el molde típico en que se sirven los soufflés se llama ramequín.





Existe una versión vegana del soufflé, se realiza con tofu o nata vegetal como sustituto de la nata animal y una mezcla de agua y harina de garbanzos como sustituto del huevo para la base. El resto de la elaboración es idéntica.


Hoy preparemos un soufflé de queso crema envinado.

En un tazón, ponemos 2 paquetes de  queso crema a temperatura ambiente, 2 cucharadas de harina, ¾ taza de azúcar, ½ cdita de canela en polvo, la cascara rallada de un limón y una cuch. De cognac o brandy. Mezclamos.


Añadimos 4 yemas, de una en una, y cada vez mezclamos muy bien.

A parte, batimos 4 claras con una cuch de azúcar hasta tenerlas a punto de nieve.

Vamos a mezclar ambas preparaciones con movimientos muy suaves y envolventes, para no romper las burbujas de las claras.



Vamos a engrasar varios moldes,  y lo rellenamos con la mezcla final, solo hasta sus ¾ partes.

Y vamos a poner los moldes en una charola con agua, para que al hornear hagamos el efecto de baño maría.



Lo dejamos en el horno precalentado a 180º por aprox. Media hora.


No hay comentarios.:

Publicar un comentario