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Rompope


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Retomando el tema de que los conventos eran los lugares en que se gestó un gran laboratorio gastronómico durante el virreinato y que se preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope, delicioso aperitivo que las monjas nunca probaban.

El rompope solamente se fabricaba en los conventos pero como su sabor fue tan bien aceptado por las familias de las monjas decidieron comercializarlo y encontraron un buen sustento.

Desde la época virreinal la receta original se resguarda tras los muros de los conventos,  aunque no es propia de los mexicanos, forma uno de los más ricos mestizajes en México.

Eggnog en Reino Unido y E.U.
Caspiroleta en Perú.
Candil en Colombia.
Advokaat en Bélgica y Holanda.

En realidad el nombre es lo de menos, lo cierto es que es una delicia.

Salud!!

Pongamos a hervir un litro de leche con 1 ½ taza de azúcar, 1 varita de canela, dos pizcas de nuez moscada y ½ cdita. de bicarbonato de sodio.



La dejamos hervir por media hora a fuego bajo.

Agregamos 50 gr de almendras peladas y molidas finamente y dejamos 5 min. más al fuego y dejamos enfriar muy bien.

Aparte, batimos 10 yemas con una cdita de vainilla.



Agregamos en forma de hilo mientras batimos siempre para el mismo lado y volviendo a poner a fuego bajo y cuando enfríe, agregamos media taza de brandy, originalmente se usaba alcohol del 96, como conservador.







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