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Panqué de Gruyere

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El gruyere es un queso suizo que recibe su nombre de un distrito donde se fabrica.



A partir del 26 de julio de 2001 este queso obtiene la Certificación de Origen de Suiza. Su zona de producción se extiende por los territorios suizos de: Friburgo, Neuchatel, Vaud, Jura y Berna.


Anteriormente, el término gruyer era genérico y abarcaba toda la familia de quesos emmental, comté, Beaufort y Jurá. El queso gruyere está listo para el consumo cuando tiene un mínimo de 80 días de maduración a partir de su fabricación.

Se necesitan aproximadamente 400 litros de leche para hacer una rueda de 35 kg.

Hoy preparemos unos panqués de gruyer y cebollín.

En un tazón, mezclemos 90gr. de queso gruyere rallado, 1 taza de harina, ½ cdita de sal, ¼ de cdita de pimienta y una cuch de cebollín picado finamente y reservamos.



Batimos 1 ¼ taza de leche a temperatura ambiente con 2 huevos y 1 cuch de mantequilla derretida. 

Integramos ambas mezclas poco a poco.
  
Vertimos la mezcla en moldes pequeños para panqués hasta ¾ partes y colocamos un poco de gruyere rallado grueso.



Horneamos en horno precalentado a 230ºC durante 10 min.  Reduzcamos la temperatura a 180ºC y dejemos por 10 min. más.




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