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Ensalada César


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La ensalada César es básica y conocida por todo el mundo. Fué creada en Tijuana y hoy vamos a prepararla.



A finales de la década de los 1930, César Cardini sirvió a unos aviadores una ensalada muy sencilla, compuesta por lechuga, croutones y un aliño de anchoas cuya receta había inventado su madre al sur de Italia.

La ensalada de los aviadores ganó concursos y en 1948, el Chef Cardini decidió bautizarla con su propio nombre.

Machacamos dos filetes de anchoas con un poco de pimienta y limón.



Mezclamos esto con 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cuch. de parmesano rallado, 1 cdita de salsa inglesa, 1 cdita de jugo sazonador, 1 yema tibia, un diente de ajo molido y un poquito de mostaza.




Impregnamos la lechuga y 3 croutones con esta mezcla, servimos y agregamos otros 3 croutones, otras 2 cuch. de parmesano rallado y un poco de pimienta molida.




Se le pude agregar pollo, camarones, tocino o cualquier ingrediente que quieran, pero esta es la receta original, de Tijuana para el mundo.




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