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Sopa de almendras


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Un platillo típico en España de los últimos meses del año es la sopa de almendras, que no es lo mismo que crema de almendras.

Una dieta que incluya almendras reduce destacadamente los niveles de triglicéridos.

Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, magnesio, proteínas, calcio y potasio.

Estos frutos secos contienen niveles de antioxidantes similares a los de algunoas frutas y verduras.

Una receta diferente a la que dicté con Alejandro Cacho, esa receta la encuentran en el post anterior a este.

Lo primero que debemos hacer es tostar 200 g de almendras, que luego haremos polvo con el molcajete o con algún molino, si alguien lo tiene a la mano.

Vamos a freír con mantequilla 100 gr de echalote picado, si no lo conseguimos podemos usar cebolla morada, junto con 50 gr de puerro también picado. Siempre a fuego de confit, que es muuuy bajo.

Luego de unos 10 min, añadimos las almendras pulverizadas y mezclamos muy bien, dejamos por 3 min. más.

Agregamos 1l de caldo de pollo, salpimentamos y subimos a fuego medio, por 25 min.

Licuamos muy bien y colamos..


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