Emparedado de queso de Cabra con Portobello

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El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros productos lácteos preparados.

Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio.

Algunos quesos de cabra se elaboraban en regiones donde la refrigeración no estaba disponible. Debido a esto, la sal ha sido relacionada con el sabor del queso de cabra, especialmente en el caso del feta, que se conserva en salmuera.

Hoy vamos a preparar un emparedado de queso de cabra cremoso con hongo portobello.

Primero limpiamos dos hongos portobello y los ponemos a saltear con un poco de aceite de oliva.

Vamos a mezclar un poco de queso de cabra con epazote y albahaca picados muy finamente.

Agregamos una rebanada de jitomate bola muy delgada y asada, luego un poco de la mezcla del queso y las hierbas finas y vamos a hornearlo por unos 6 minutos a fuego medio.

Para darle un poco de color y sabor, agregamos unas julianas de chile guajillo fritas..