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Jengibre y leche de tigre


Hoy vamos a hablar de un condimento muy apreciado que además ha sido utilizado con propósitos curativos desde hace miles de años: el Jengibre.

Iniciemos con una receta tradicional del Perú, que puede ser usada para macerar un delicioso ceviche, o simplemente tomarlo solo, se llama leche de tigre y es muuuy fácil de preparar…

Solamente debemos licuar los siguientes ingredientes todos juntos:  100g de filete de pescado, 1 rama de apio, 1 cucharada de cebolla picada, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jengibre picado, media taza de jugo de limón y un cuarto de litro de caldo de pescado, cuando tengas una consistencia tersa, agrégale un poco de chile habanero y cilantro y licúa de nuevo…

En la medicina tradicional de la India y de China, el jengibre ocupa un lugar importante. Tradicionalmente, ha sido utilizado para tratar afecciones intestinales, curar úlceras, también como antivomitivo y antidiarreico, gran expectorante y antitusivo…

El jengibre es toda una joya, porque además de todas sus propiedades, da excelente sabor en muchos platillos.

Una vez macerado el filete de pescado por un par de horas, vamos a cocinarlo en una sartén con poco aceite.

La mezcla restante la pueden beber o acompañar con camarones, como bien dice Adriana Rivera Melo.

La leche de tigre tiene un poder reconstituyente inigualable.

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