Cuál receta buscas?

Guacamayas, antojito típico de León, Gto.


Para ver el video haz click aquí

En esta ocasión, probaremos otro antojito típico, ahora será un clásico en mi querido León, Gto.

Vamos a preparar unas deliciosas Guacamayas, que son unas tortas de chicharrón que en varias ciudades del bajío se encuentran con mucha facilidad.




Iniciemos con la salsa, sencilla y rápida, 3 jitomates y una cebolla, todo picado, un poco de chile de árbol molido, jugo de limón, y a dejarla reposar unas horas  (si es posible toda una noche).

Se dice que alrededor del años 50s, un grupo de jóvenes se reunían a tomar tequila en un local en donde vendían chicharrón con salsa, era tan picosa, que para aminorar el efecto, lo empezaron a acompañar de bolillo, pero debe ser el que se hace en León, un poco cuadrado y salado.

Abrimos el bolillo por un costado, lo rellenamos con “durito” que es el chicharrón sin carne ni grasa, la bañamos con la salsa, y hay a quienes les gusta agregar cueritos picados.

En una ocasión, uno de estos personajes que iba a las reuniones del tequila y el durito, se enchiló tanto, que hacía muchos aspavientos y sonidos, y otro compañero le dijo: “pareces guacamaya”..

Y de ahí en adelante, decían “nos vemos en las guacamayas”



No hay comentarios.:

Publicar un comentario