Cuál receta buscas?

Pastes y empanadas


Hoy tenemos un invitado especial, las empanadas, tienen un origen tan antiguo como el pan (2.500 años a. C.), su cuna es Persia; es muy probable que el inicio de esta costumbre culinaria haya sido el calor del desierto que obligo a los hombres a inventar una forma de proteger a los alimentos para que no quedaran expuestos a la intemperie.

La forma más sencilla de prepararlas es con pasta de hojaldre, fácil de conseguir en cualquier panadería o pueden ver la receta al final de este texto, la extendemos con el rodillo hasta que quede de un grosor no mayor a 4 mm.

Una variedad de empanadas son los pastes, que llegaron desde Inglaterra al Edo. de Hidalgo traídos por los ingenieros que trabajaban en las minas.

Ya con la pasta, cortaremos círculos con los que envolveremos cualquier guisado de nuestra preferencia, puede ser dulce o salado..

La diferencia ESCENCIAL entre el paste y las empanadas, es que a los pastes se les agregaba una gruesa trenza de masa, para que de ahí la Comieran sin necesidad de lavarse las manos en la mina.

El relleno original era de cordero y menta, hoy los tradicionales son de papa con carne.

Ya con las empanadas rellenas, vamos a hornearlas a 200ºC hasta que la corteza esté un poco dorada.





En toda Ibero América se conocen las empanadas, las hay horneadas y fritas. Cada región de cada país tiene su peculiar receta de masa y rellenos, demasiadas para mencionarlas.


Utilicen cualquiera, pero rellénenla con lo que más les guste y disfrútenlas en familia.



Receta de pasta de hojaldre

Harina           500g
Mantequilla   50g
Sal                 1 cucharadita
Agua             1/2 taza
Margarina     400 g

1. Disuelva la sal en agua fría.
2. Forma una fuente con el harina y coloca en el centro la mantequilla y un poco de agua.
3. Triturar con los dedos la mantequilla e ir incorporando el harina de la fuente, hasta obtener una pasta tersa, que se despegue de la mesa o del tazón de la batidora.
4. Dejar reposar la masa durante 10 a 15 minutos o mas a temperatura ambiente a que pierda lo tenso de la masa.
5. Amasa la margarina hasta que tenga una consistencia ni muy suave ni muy dura.
6. Extiende la pasta ya reposada con el rodillo en forma rectangular, coloque en el centro  la margarina, evitando que se salga de los bordes, y cubrir con el lado izquierdo y derecho de la pasta.
7. Estirar la pasta , doblar en tres. Dejar reposar 10 minutos.
8. Una vez reposada la masa darle las vueltas restantes hasta completar 6 vueltas reposando 10 minutos entre cada una.
9. Refrigera la masa de 40 a 60  minutos.

Y ya está lista para usarse..

No hay comentarios.:

Publicar un comentario