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Albondigón


carne de ternera picada, 500 gramos

tocino, 125 gramos

ajo, 4 dientes

huevo, 2 unidades

perejil picado, 2 cucharadas

pimiento rojo, 1 unidad

sal,  al gusto

hierbas aromáticas, 1 ramillete

carne de cerdo picada, 500 gramos

cebolla, 3 unidades

miga de pan, 1 taza

mostaza, 1 cucharada

huevo duro, 3 unidades

zanahoria, 3 unidades

pimienta negra molida,  al gusto



ELABORACIÓN
Mezclar en un cuenco las carnes picadas con el tocino picado menudo, 2 cebollas ralladas, 2 ajos picados, la miga de pan desmenuzada, los huevos batidos, la mostaza, el perejil, sal y pimienta; amasar bien. Extender la carne sobre un lienzo o paño y en el centro colocar los huevos cocidos, pelados y enteros, el pimiento cortado en tiras, 2 zanahorias cocidas y cortadas en bastoncitos; enrollarlo, atándolo para que no pierda la forma ni se salga durante la cocción.

Colocar el rollo en una cacerola con los ajos pelados, la cebolla y la zanahoria restantes, peladas y troceadas, el ramillete y cubrir con agua; cocer a fuego suave 1 hora. Retirar el albóndigón del caldo, dejarlo enfriar, quitar el lienzo y cortar en rebanadas. Servir con salsa mayonesa, tártara, etc. y una ensalada variada.


fuente: cocinavino.com

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