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Recetas de Flanes

Flan napolitano

Ingredientes:
● 6 huevos
● 2 latas de leche condensada
● 2 tazas de leche común o 1y 1/2 lata de leche evaporada
● 1/2kg de queso crema natural
● 1cda de esencia de vainilla
● 1/2 taza de azúcar


Preparación: 
Poner en una cacerola, el azúcar con 2cdas de agua, llevar al fuego hasta punto de caramelo. Para lograr el punto correcto del caramelo, ver cuando los bordes comienzan a oscurecerse. En ese momento retirar del fuego, hacer girar la cacerola para mezclar bien el caramelo y vertir rápidamente sobre una flanera o molde de budín.

Aparte licuar todos los demás ingredientes y verterlos en la flanera. Llevarlo a cocinar a baño maría. Dejar cocinar a horno moderado aproximadamente 1 hora, aunque el tiempo exacto de cocción depende de cada horno.  Otro detalle, si notamos que la superficie comienza a dorarse pero no está cocido totalmente, cubrirla con papel aluminio para que no se queme.

Retirar y dejar enfriar bien antes de desmoldar. Luego dejarlo en refrigeración hasta el momento de servir (al menos 3 horas).


Flan de elote
Ingredientes:
● 500 gr. De Grano de Elote .
● 100 gr. De mantequilla derretida.
● 1 Lata de leche condensada.
● 1 Lata de leche evaporada.
● 1½ Tazas de leche fresca.
● 5 Huevos.
● 1 Cucharadita de royal.
● Pan molido para empanizar o galletas marías molidas.
● Horno precalentado a 180ºC.
Preparación: 
Licúe los huevos a que se esponjen. Alterne las tres leches, añada el royal y la mantequilla derretida, un poco fría. Agregue el Grano de Elote  descongelado a temperatura ambiente. Licúe ligeramente, de tal forma que el grano quede un poco entero. En un molde refractario previamente engrasado con suficiente mantequilla y espolvoreado con la mitad del pan molido o galleta maría, vacíe la mezcla y espolvorée más pan molido encima.

Ponga al horno por espacio de 40 minutos a cocinar, cuando ya esté dorado saque y deje enfriar a temperatura ambiente. Ponga en el refrigerador tres horas antes de servir.


Flan de Café

horno, sin que el agua llegue a hervir, durante 45-60 minutos.
Ya cuajado, retire del horno y deje enfriar.
Desmolde y sirva.

horno, sin que el agua llegue a hervir, durante 45-60 minutos.
Ya cuajado, retire del horno y deje enfriar.
Desmolde y sirva.

horno, sin que el agua llegue a hervir, durante 45-60 minutos.
Ya cuajado, retire del horno y deje enfriar.
Desmolde y sirva.

Ingredientes
  • 200g. de azúcar.
  • 2 cucharadas de café soluble.
  • 1/2 litro de leche.
  • 4 Huevos enteros.
  • 2 yemas de huevo.
  • La ralladura de un limón.
  • 1 ramita de canela
Preparación
En un cazo pequeño, cocer 60g. de azúcar en una cucharada sopera de agua, remover hasta que tome un color café claro.

Repartir con este jarabe el fondo de un molde de 1 litro.
Cocer 1/2 medio litro de leche con la canela y la ralladura del limón.

En una cacerola se baten, los 4 huevos enteros, las dos yemas junto con 140g. de azúcar,la vainilla y el café soluble.

Mezcla lo anterior con la leche hirviendo, bata bien y cuele.

Vierte todo en el molde ya preparado y pongalo a baño maría en el horno
sin que el agua llegue a hervir, durante 45 - 60 min.

Ya cuajado, retire del horno y deje enfriar.

Desmolda y sirve.


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