Zarzuela de mariscos y pescados

Zarzuela de mariscos y pescados


El platillo típico de Catalunya (Cataluña)

Ingredientes:

1/2 Kgr. de rape. 1/2 Kgrs. de merluza. 1/2 Kgrs. de calamares en aros. 6 langostinos o camarones grandes. 6 cigalas. 16 mejillones. 2  cebollas grandes. 1/2 de tomate frito.

aceite de olivia 2 dientes de ajo. perejil sal y pimienta un vaso de vino blanco seco. un vaso pequeño brandy. 6 almendras tostadas. harina. 2 vasos de caldo de pescado.

*Puedes sustituir los ingredientes que no encuentres por otros, parecidos, de tu preferencia...

 *Se pone sal al marisco y al pescado se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en la cazuela, que utilizaremos.

* Los mejillones se limpian y se ponen a abrir al vapor. El agua se reserva y los mejillones se ponen en la cazuela como los otros pescados.

* Los calamares se enharinan y se frien. Se reservan.

*La cebolla cortada fina se sofríe en el mismo aceite de haber frito los pescados. Cuando empriece a dorarse se le añade el tomate, el vino y el brandy. Se deja reducir.

*Se añade a la sartén el caldo de pescado y el de los mejillones y se rectifica de sal y pimienta, dejándolo hervir 10 minutos.

*Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pescado, calamares y los mariscos.

*Se machacan en el morero las almendras, los ajos y el perejil. Se echa también sobre el pescado.

* Se pone todo junto a fuego lento durante 10 minutos y luego se gratina en el horno 5 minutos ( en un horno ya precalentado).