martes, 27 de enero de 2015

Berenjenas rellenas ó milanesas de berenjena

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La berenjena tiene tres propiedades principales: es diurética, es antioxidante y es depurativa.

Los compuestos responsables de ese ligero sabor amargo son reconocidos por su efecto depurativo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y facilita el trabajo de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas.

Contiene gran cantidad de agua, por lo que tiene muy pocas calorías y resulta un excelente diurético. Es antioxidante y preventiva de ciertos tipos de cáncer o enfermedades cardíacas. Reduce el colesterol y ayuda a prevenir la aterosclerosis.

Antioxidante puro

Recientemente, científicos han identificado en la berenjena niveles elevados de ácido clorogénico, un potente antioxidante producido en los tejidos de las plantas para protegerse contra infecciones. En la piel de esta planta se han identificado flavonoides, pigmentos que le confieren el color morado, también con propiedades antioxidantes. Estos flavonoides ayudan a disminuir los niveles de colesterol.

Beneficios de la berenjena

Favorece la circulación
Reduce el colesterol
Previene la aterosclerosis
Ayuda a eliminar grasa
Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estómago gracias a su vitamina E (gran antioxidante)

Es muy rica si la cocinamos bien, hoy vamos a hacer unas milanesas con este vegetal.

Para comenzar vamos a rebanar una berenjena a lo largo, que sean rebanadas gruesas. 




Extendemos las rebanadas en un platón y les espolvoreamos sal, las dejamos reposar una media hora y las enjuagamos.

A cada rebanada vamos a hacerle una incisión para introducirle un poco de jamón, queso fresco y sal.






Las empanizamos: primero las remojamos con un poco de huevo batido y luego las pasamos por una mezcla de pan molido y parmesano rallado.




                                                                  Freimos 




 y ya están listas para servirse!



lunes, 26 de enero de 2015

Sibarita, gourmad o gourmet

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Las inclinaciones de los sibaritas se centran en productos de alta calidad: alimentación, tecnología, coches, moda, etc.

El vocablo latino Sybarīta procede de la lengua griega y hace referencia a Síbaris o Síbari. Se trata de una ciudad italiana, localizada en el golfo de Tarento, que antiguamente fue famosa por su esplendor y por el refinamiento de sus habitantes, conocidos como sibaritas.


En la actualidad, sibarita se emplea como adjetivo para calificar al individuo cuyos gustos y pasatiempos son finos y distinguidos. Los sibaritas suelen ser personas de buena posición económica, que cuentan con los recursos económicos necesarios para satisfacer sus consumos refinados.

Respecto a la alimentación, los sibaritas disfrutan la buena mesa. Pueden adquirir alimentos importados de gran calidad, productos orgánicos y las llamadas delicatessen. También suelen privilegiar bebidas como vinos, champagnes y licores de elevado costo, ya que el precio por lo general está vinculado a la calidad.

Los automóviles clásicos o de última generación, los nuevos productos tecnológicos y la ropa de diseñadores reconocidos son otros de los consumos habituales de los sibaritas.
Como se puede advertir, llevar el estilo de vida de un sibarita exige importantes desembolsos económicos, ya que estas personas optan por productos de precios elevados. Eso hace que algunos individuos, en el afán de vivir como sibaritas, incluso contraigan deudas que les permitan conservar el tipo de consumo.
Cabe resaltar que la idea de sibarita puede aplicarse a consumos culturales o simbólicos, que trascienden la compra de productos. Un sibarita de la música, por citar una posibilidad, es un melómano: ama escuchar música durante todo el día, asiste con frecuencia a conciertos, etc.

Es muy común confundir el término con el de gourmet, aquí la confusión es grande ya que en realidad un sibarita de la gastronomía es en realidad definido con la palabra gourmand, la cual está más ligada en su etimología a la glotonería y hedonismo, es decir, que busca placer a través de la comida.

Regresando a la palabra Gourmet  es aquel que tiene un paladar delicado y exquisito, profesional o no.

Existe una gran variedad de ingredientes, cocina y bebida gourmet, que no es necesariamente lo mas caro, extravagante o exclusivo, sino lo que por su naturaleza y pureza resalta sus sabores y aromas.

Los dos términos están íntimamente ligados ya que en sus definiciones encontramos como base el disfrute de los alimentos y bebidas, que a su vez se entrelaza con el término sibarita por su búsqueda del placer en todos los aspectos.

Hoy en día, es muy normal que una misma persona concentra los tres términos.

Y ustedes, ¿son sibaritas, gourmands o gourmets?